Die Meisterklasse italienischer Reiskultur

Erleben Sie die Perfektion der piemontesischen Reiskunst: Der Zaccaria Carnaroli Vintage ist kein gewöhnlicher Reis, sondern ein exklusives Gourmet-Produkt für höchste Ansprüche. Dieser authentische Carnaroli stammt direkt aus den traditionsreichen Reisfeldern der Baraggia-Region am Fusse der Alpen.

Das Geheimnis seiner aussergewöhnlichen Qualität liegt in der kontrollierten Reifung, die mindestens 12 Monate dauert (Invecchiamento). Durch diese langsame Alterung stärkt das Reiskorn seine Struktur: Es nimmt während des Kochens Aromen besonders gut auf, gibt die Stärke nur sehr kontrolliert ab und behält dabei seine perfekte Festigkeit.

Das Ergebnis? Ein Risotto mit unvergleichlichem Biss (al dente), wunderbarer Cremigkeit und edlem Aroma.

Für das perfekte Risotto: Durch die hohe Festigkeit des gereiften Korns muss dieser Reis vor dem Ablöschen kaum bis gar nicht angeröstet werden. Rühren Sie ihn beim schrittweisen Zugeben der heissen Bouillon stetig um, damit sich die Stärke optimal löst und eine samtige Bindung entsteht.